Bolo de cenoura trufado com brigadeiro

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 2 cenouras médias cortadas
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento (rasa)
  • 1 colher de café de essência de baunilha
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de cacau em pó
  • 1 colher de manteiga sem sal
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 xícara de chocolate meio amargo (picado)
  • Granulado

Modo de preparo

  1. Bata em um liquidificador os ovos, as cenouras, o açúcar e o óleo, deixe misturar bem, pare de bater, adicione a farinha de trigo, o fermento e a essência de baunilha, bata brevemente.
  2. Unte uma forma de pudim com manteiga e farinha de trigo, adicione a mistura na forma untada, leve ao forno preaquecido, em temperatura de 180ºC e deixe assar por 45 minutos, use um palito, fure o bolo, caso o palito sair seco, desligue e tire e deixe ao lado.
  3. Em uma panela no fogo, adicione o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga, misture bem e coloque em fogo baixo, até desprender do fundo da panela, tire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e acrescente o chocolate picado, misture bem e leve à geladeira.
  4. Desforme o bolo, corte ao meio, retire o miolo, e adicione o brigadeiro trufado, complete com o pedaços do miolo retirado, feche e adicione o restante do brigadeiro trufado sobre o bolo, acrescente o granulado e sirva!

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